Date/heure
14/03/2022
Toute la journée
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Le lundi 14 mars au magasin Champs libre à Poet Laval.

Objectif de la journée

– Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire ; Connaître les bonnes pratiques d’hygiène
en point de vente collectif et savoir les appliquer.
– Prévenir et maîtriser la contamination par les principaux germes
– Identifier les points principaux de la réglementation européenne en matière d’hygiène
– Identifier collectivement les procédures à respecter et proposer des améliorations

CONTENU / PROGRAMME

Comment mettre en place des procédures sanitaires simples

– La mise en place de la commission hygiène du magasin
-La mise en place du plan de maîtrise sanitaire (P
o Chaine du froid
o Traçabilité et gestion des produits non conformes
o Plan de nettoyage et désinfection
o Autocontrôles et procédures d’enregistrements : contrôles de surfaces, analyses microbiologiques, validation des
DLC
o Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation d’un produit sensible du PVC

-Bilan collectif de l’expertise du point de vente et analyse du formateur
-Construction et mise en place d’actions correctives

 

Inscription : mcarre@agribiodrome.fr